Racca Style

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燻製

ハワイアンハムステーキ

【ハワイアン?ハムステーキ】歳末大燻製大会のときに作った手作りハムを頂いたので、ハムステーキにしました?昔、ロイヤルホストのメニューにこんなんあった気がするなぁ〜と思って再現してみました?缶汁と白ワインで簡単味付け?・くーちゃんにも意外にも好…

初めての燻製 vol.5 -番外編-

【燻製試食大会】お正月?に実家のみんなで試食?直後と1週間後では、全く印象が違うものもありました?・#燻製 #smokedfood 弟が持ってきてくれた栃木の大吟醸しずく『惣誉』?美味しいけど、ヤバイ?美味しすぎる?・手作りの豆腐の味噌漬けの燻製(麦味噌&米味…

初めての燻製 vol.4 -食べ頃はいつ?-

【燻製試食 1】Smoked Red Cheddar Cheese・燻製して4日後くらいまでは、燻製の香りが強すぎたけど、1週間くらい経つと美味しい?・出来上がった当初は、溶けちゃうし次回はナシかな⁉️と思ったけど、美味しいからまた作りたい❤️・#燻製 #smokedfood #cheeselo…

初めての燻製 vol.3 -出来上がり-

【Smoked Food 1】Baconベーコン?・私はベーコンは作りませんでしたが、友人達は85キロもお肉を買って作ってました?・#燻製 #smokedfood #homemade #bacon【Smoked Food 2】Smoked Chicken Gizzards砂肝の燻製・これはアタリ✨簡単で美味?リピート決定‼️・#燻…

初めての燻製 vol.2 -燻製中-

I'm making smoked foods.燻製始まりました?まずは、豆腐の味噌漬けから‼️あとは順番待ち?・麻雀が始まったので、私は『地ウィスキー あかし』のロックを1人で飲みながら読書?。Dana Blueがおとも❤️あかし、ホントにお手頃なのに美味しすぎる?・そして、ここ…

初めての燻製 vol.1 -準備-

お友達に誘ってもらって、今年は初めて燻製に挑戦しました。記録用に記します。砂肝の下ごしらえ中…#燻製 ソミュール液を作って漬けてみました?#燻製 砂肝の燻製の準備【塩抜き】3時間ほど塩抜きしました。#燻製砂肝の燻製の準備【茹でる】75℃で10分茹でまし…